原料
鯽魚: 2條， 姜: 一塊，切絲， 蒜: 一整顆去皮剁碎， 小米椒: 5～10個切段，看個人嗜辣程度， 小蔥: 一把，分蔥白和蔥綠，切小段， 甜酒糟: 三勺， 糖、雞精: 一小勺， 鹽: 兩小勺， 生抽、老抽: 各一小勺， : ， :
步驟
1鯽魚讓賣魚的大叔處理好，自己拿回家再洗一下，去腥線。方法就是看圖上我在魚頭和尾巴附近各切一刀，魚背上輕拍幾下。在魚頭附近的魚肉那裡看到一個白色的點點，順著慢慢抽出來！然後用少許鹽和生抽腌制一下。魚上放幾片姜也可以的。
2鍋里放些油，燒熱。魚用廚房紙內外擦乾後放鍋里小火煎。先不要著急翻面，等魚可以在鍋里自由滑動的時候再翻面。兩面煎的略焦就可以盛出來。
3這步忘記拍圖了。?鍋里再下一點油，小火，放入小蔥白，生薑絲，四分之三的大蒜末，小米椒炒香，加入鹽，生抽，老抽，兩勺酒糟炒香，放入煎好的魚。加入開水，沒過魚就好。先大火燒開，再小火煮十分鐘，然後給魚翻個面，再煮十分鐘。放入糖，再加一勺甜酒糟，加入剩餘的蒜末，剩下的小蔥綠。出鍋！
4出鍋出鍋……香的很！
小技巧
煎魚要先擦乾魚的內外，不然容易爆油。 煎魚先不要著急翻動，不然容易蹭掉魚皮。 用甜酒糟，一定要加，真的很香！ 有時間多燉一會兒，更入味。
