原料
中筋麵粉: 150-160g， 糖: 15-16g， 水(牛奶): 72g(80g)， 酵母: 2g， 泡打粉(可不放): 1-2g
步驟
1酵母用溫水(溫牛奶)融化，靜置幾分鐘，直到酵母完全融化。若未融化，可用筷子攪拌輔助下。糖也可一起放入融化
2若有泡打粉則和麵粉混合，加入溶解好的水，和面至表面光滑(該步驟麵糰會相對結實，感覺缺水似的)，密封放置溫度16-20°左右的溫水裡隔水醒發約40min(觸碰麵糰若有回彈即可)。天氣熱的話就不用放置在溫水中醒發了，自然放置即可
3降自然醒發的麵糰再次揉排氣，揉至表面光滑後切塊，將事先切好的叉燒肉(叉燒肉直接用市面買回來的蜜汁叉燒就可以不用加任何醬料)包入。整形 ps.我使用的是我自己用烤箱烤的叉燒，因烤得比較干，再加入了一點點叉燒醬攪拌。
4關鍵(我之前做失敗都因為這步)：鍋內燒熱水至半沸騰，關?。將包好的叉燒包放入蒸鍋內，進行二次醒發，約15-20min，看到包子醒發差不多是放入鍋內時的兩倍即可
5開大火蒸5min,再轉中火10min,關火別揭蓋再燜3-5分鐘即可出鍋
