原料
全脂牛奶: 800克， 淡奶油: 200克， 細砂糖: 100克， 酸奶菌粉: 1包
步驟
1牛奶： 全脂徳亞或甘蒂牧場 淡奶油：藍風車 砂糖： 太古細砂糖（細顆粒） 菌： 川秀老酸奶 淡奶油和牛奶比例可以調整，但總量不要超過1000克，我喜歡奶味濃一點比例是8:2，9:1味道也不錯哦！ 工具： 拉花杯或大容量杯子 針式溫度計 勺子 杯子（帶蓋子） 奶鍋
2所有容器和工具消毒，燒一鍋開水，沸水狀態消毒，容器消毒後倒扣瀝干水份。蓋子不要在開水中消毒會變形，清洗後用50度左右的熱水燙一下瀝干水份（用廚房紙吸干）。容器瀝干後瓶口最好用廚房紙擦一下避免有水。
3將牛奶倒入拉花杯或奶鍋，隔水加熱（或直接在奶鍋加熱）到45度左右，拿出擦乾底部的水份，加入細砂糖攪拌均勻，再加入淡奶油，再加入菌粉後攪拌20下左右（加菌粉奶液不要超過42度），不要用大力攪拌，讓菌分部均勻。如果有泡沫用勺子把泡沫撈出。 ------------------------------------------- 直接在奶鍋里加熱後，最好最後還是要倒入拉花杯或有角口的杯子裡，要不然不好倒到容器中。
4把奶液分裝到小容器（一定要輕輕倒入），儘量不要產生氣泡。 ------------------------- 先倒三分之二滿，剩餘的奶液輕輕繞幾圈，平均分在小容器中。避免菌粉不均勻。
5蓋好蓋子，放置在40-45度的發酵箱中。凝結時間5-8小時。低於40度凝結會慢些，不要低於35度。如圖上的狀態就好了（凝固不會流出）。 ------------------------------------------發酵好後放到冷藏10小時以上。
6冷藏10小時後的狀態
7可以加各種果味麥片，我不喜歡加果醬太甜了。
8在發酵箱中發酵
小技巧
1、淡奶油減到100克也不錯，牛奶就要增加打900克。 2、我不喜歡吃甜，個人覺得80克糖比較合適。喜歡甜可以增加到100克。如果做好後放果醬糖可以減少到60-70克。 3、用的所有工具必須消毒。 4、牛奶的溫度不同，發酵的時間不同，多做兩回就有經驗了。 5、沒有發酵箱，可以用泡沫箱厚度2厘米以上，把做好的奶瓶放到底部，熱水袋放到上面（罐好熱水80度），蓋好泡沫箱蓋子，把針式溫度插到泡沫箱裡，測試裡面的溫度。5個小時觀察一下是否凝固。 6、熱水袋一定要可以覆蓋到所有瓶子。 7、不能用奶粉。 8、不可以在室外陽光下發酵。 9、麵包機也可以發酵，麵包機最下面放一塊布墊平高度，設置酸奶功能，溫度40度左右，一般6個小時。 10、烤箱和微波爐都可以發酵，溫度控制在40-45度。 11、通過幾次操作 40度-發酵時間在7-8小時 45度-發酵6-7小時 夏天要快一點 冬天要慢一點。
