原料
牛肉: 750g， 青椒: 4隻， 香菜: 三棵， 西紅柿: 250g， 土豆: 500g， 干辣椒: 6～10個， 花椒: 15～20粒， 八角: 兩隻， 桂皮: 適量， 老薑: 6片， 蔥: 3棵， 花雕酒: 100g， 小茴香: 幾粒即可 沒有也行， 冰糖: 三顆， 鹽: 適量， 生抽: 三份， 老抽: 一份
步驟
1肉切成塊狀，最好是長方形，這樣可以內外都很入味
2將桂皮外的老皮用刀刮掉，可以去除桂皮的爆氣，不易上火
3將香料準備好
4油燒熱後加入香料煸炒出香
5將牛肉放入鍋內翻炒至牛肉表面全部變白
6加入開水，沒過牛肉（注意，一定要開水，用冷水會把牛肉沒雜質鎖住，破壞牛肉的鮮味）煮開後不斷撈去浮沫，直到浮沫幾乎沒有。之後加入花雕，生抽和老抽
7將切好的西紅柿放入鍋中，將材料加入高壓鍋，中火燜煮二十分鐘
8在煮牛肉的同時就可以切土豆了，將土豆切成2x2的塊狀
9加入土豆繼續燜煮10分鐘
10香菜切末
11切好青椒
12打開高壓鍋耗湯時加入青椒，快要出鍋時撒入香菜，蓋上蓋子燜半分鐘
13裝盤出鍋
小技巧
桂皮要刮老皮，可以讓桂皮不上火 牛肉加水一定要開水，冷水會鎖住雜質
