原料
雞蛋: 2隻， 小紅椒: 4枚， 干豆豉: 1匙， 洋蔥: 一小塊， 蒜: 2瓣， 油: 2匙， 鹽: 適量， 老抽: 0.5匙， 醋: 0.5匙
步驟
1小紅椒切碎、洋蔥切小丁、蒜切片待用。
2炒鍋放1匙油，將2隻雞蛋磕入煎成荷包蛋，蛋黃需煎到凝固。
3用鍋鏟隨意將煎好的荷包蛋鏟成小塊，盛出待用。
4炒鍋放剩下的油，下紅椒段、蒜片、洋蔥丁、干豆豉倒入炒香，炒到洋蔥丁焦黃。
5倒入鏟碎的荷包蛋，翻炒均勻，加入鹽、老抽、醋翻勻。
6可略加少少的水潤濕鍋中材料，讓各種味道更好融合。即可出鍋食用。
小技巧
1、怕辣小紅椒可以省略或少放。 2、醋有增加雞蛋香味的作用，別省略，但不要放太多。 3、喜歡嫩一些的荷包蛋，可以煎的時間略短，留少許蛋黃的糖心，味道也不錯。 .
