原料
湯種:: , 中筋麵粉: 15g, 水: 70g, 麵糰用料:: , 中筋麵粉: 300g, 水: 100g, 全蛋液: 30g, 奶粉: 15g, 糖: 30g, 鹽: 1g, 酵母: 4g, 玉米油: 5g, 蛋液: 刷表面
步驟
1湯種用料攪拌均勻,全部倒進不粘鍋里小火熬煮,不停攪拌直到成糊狀。
2除玉米油以外的所有麵糰用料與製作好的湯種混合,揉至擴展階段後,加入玉米油,揉至完全階段,蓋上濕布發酵至2倍大。
3將發酵好的麵糰排氣,均分9份,蓋上濕布,醒發10分鐘。
4將火腿腸均分9份。
5整形:取一份麵糰揉成長條,繞在一份火腿腸上。發酵2倍大後,刷蛋液,預熱烤箱175度,上下火175度,20分鐘。
6其實我是有內在的麵包,哈哈哈