椰香咖喱魚 0

原料

無糖椰漿: 1罐13.5盎司的, 綠咖喱膏: 2大勺, 茄子: 7兩, 地瓜: 2個小的, 羅勒: 1根, 粗鹽: 適量, 現磨黑胡椒粉: 適量, 去皮鱈魚、鱸魚或者比目魚: 1斤4兩, 米飯、辣椒碎、青檸皮碎: 佐餐

步驟

1將椰漿和咖喱膏攪勻,倒進鍋里。茄子也丟進去。大火煮沸後轉中低火繼續煮大概5分鐘,記住扣上蓋子喲。把地瓜和羅勒倒進去攪勻,加鹽和黑胡椒。蓋上蓋子繼續煮,中間時不時的攪拌一下,直到地瓜煮軟,全程大概需要12到15分鐘。

2用鹽大致處理一下魚,然後輕輕放進鍋里,不要完全浸沒,鍋蓋也別扣緊(支根筷子好啦),時不時晃晃鍋,到魚肉剛剛熟,就剛剛熟就好啦。如果你用的是新鮮羅勒,撈出來,不是就算了。關火,出鍋。吃的時候配米飯,頂上撒上辣椒、青檸皮以及作為裝飾的羅勒葉。

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