原料
麵條: 100G， 雞蛋: 1個， 番茄: 1個， 香菇菜: 適量， 火腿片: 1片
步驟
1鍋中放入涼水加熱，番茄用刀將背部畫十字放入水中。 蓋上鍋蓋，靜煮幾分鐘，待番茄表皮有明細脫落跡象時、撈出番茄。
2將番茄表皮剝除、切成四塊番茄塊。 醬番茄塊放入料理機中（或是攪拌機ing）打成番茄汁。【此步驟不用加入水。】
3鍋中重新加入涼水、待水開時加入麵條。 麵條五六分熟時掏出放入碗中待用。
4將雞蛋打散，待鍋熱後，加入蛋液。輕柔用筷子攪拌，無需將蛋餅攪散。（個人喜歡雞蛋打散做成蛋餅、可按自己口味做出荷包蛋等）
5將茄汁放入鍋中，加入適量熱水、將香菇菜、火腿片放入與雞蛋一定煮上一分鐘，加入之前煮至五六分熟麵條，攪拌至茄汁完全混入面中時，加少許鹽，邊可出鍋
小技巧
此方子分量為一人食、可按實際食量人數增減。 本人不喜歡吃味精、所以自己燒吃的從來不放味精/雞精。可按自我口味添加少許。 用茄子做湯底，味很足，很鮮。
