蟲草花: , 勝瓜: , 素小蝦: , 蟹味菇:
1勝瓜刨皮,切段待用
2蟹味菇切除根蒂,洗乾淨待用
3蟲草花清洗乾淨,上籠蒸30分鐘待用
4凈鍋內倒入精製油,油溫升至4成左右,放入勝瓜、蟹味菇過油至熟,倒出瀝干油
5鍋內留少許精製油,放入薑片煸香,放入素小蝦,加少許素上湯,放入勝瓜、蟹味菇、蟲草花拌勻。加水,調味鹽、蘑菇精,略微煮一會兒,勾一點點薄芡,出鍋裝在盤內即可