原料
雞翅根: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 料酒: ， 蛋清: ， 麵包糠: ， 番茄醬: 罐裝， 水澱粉: ， 鹽: ， 糖: ， 香菜:
步驟
1雞翅根洗凈備用
2取其中一個，用刀在翅根底部切開，然後順著骨頭把雞肉反擼到翅根頂部，露出骨頭，形成「肉錘兒」狀
3依次按上述方法處理其他雞翅，放在盆中，加入蔥姜蒜，倒少許料酒腌制15分鐘左右
4再把腌好的翅根外部裹滿蛋清
5然後在雞翅表面蘸一層麵包糠
6放入盤中即可
7炒鍋加熱，倒入適量食用油，油熱後把雞翅根放入鍋中小火微炸
8雞翅表面變成金黃色後即可撈出控油
9另起鍋，少油蔥姜蒜爆香
10再加入番茄醬，快速翻炒，炒熱後放入適量鹽和糖
11倒入水澱粉增加湯汁粘性，不停攪拌，湯汁微微冒泡時關火
12雞翅根擺盤澆上番茄汁，裝飾少許香菜即可食用
