原料
琵琶腿: 9個， 南乳: 4塊， 南乳汁: 4湯匙， 醬油: 1湯匙， 糖: 1茶匙， 蒜: 1個， 香菜: 2根， 二鍋頭: 1湯匙， 粘米粉: 1湯匙， 生粉: 1茶匙， 胡椒粉: 少許， 蜜蜂: 適量
步驟
1琵琶腿洗凈，在清水中浸泡1小時左右，泡出血水。
2蒜剁碎，香菜切段，南乳和汁、醬油、二鍋頭、糖、胡椒粉、粘米粉、生粉備好。
3用刀或者剪刀把琵琶腿頭端皮肉筋和雞骨分離。把雞肉慢慢向下推向，使雞肉與雞骨分離，雞肉下翻成球狀。在雞肉上劃幾刀，腌制的時候方便入味。
4做成球狀的琵琶腿放入保鮮盒中，淋入二鍋頭，再撒上胡椒粉，倒入粘米粉、生粉、糖蒜粒、醬油、香菜、南乳和汁。
5用手抓勻，保證每個琵琶腿都要塗摸均勻。蓋上保鮮盒的蓋子放入冰箱腌制兩天（中途翻幾次）
6將錫紙鋪在烤盤上（啞光面朝上），上面放上烤網，然後將腌好的琵琶腿雞骨上端包上錫紙（這樣烤制的時候不會把雞骨烤糊），依次放在烤網上。
7烤箱220度預熱，打開熱風循環，將裝上琵琶腿的烤盤烤網放入烤箱中上層，烤15-20分鐘
8中途可取出刷上蜜蜂。再放入烤箱，烤15-20分鐘即可，如果喜歡吃焦香可以再延長時間。
9關注COUSS官方微信（微信號：couss1918），獲得更多美味食譜。
10淘寶掃一掃，了解該款烤箱信息。
小技巧
1、腌制琵琶腿的時間至少不低於一天，最好能兩天，這樣容易入味。 2、如果想腌制的琵琶腿更入味，可以在琵琶腿上劃刀或用牙籤在雞翅上紮上小孔，中途翻幾次。 3、沒有粘米粉可以不加，用粘米粉來腌制烤肉，能起到外酥內滑的作用；紅星二鍋頭高濃度清香型白酒，用來腌制烤肉，會讓烤肉味道更香濃，千萬不要用米酒和花雕酒來腌制，會掩蓋雞肉的香味。 4、錫紙鋪在烤盤上可以防止弄髒烤盤，琵琶腿放在烤網上烘烤，受熱更均勻。 5、高火烘烤是為了快速把雞肉的汁水鎖在裡邊，小火慢烤雞肉會很柴。 6、如果喜歡吃焦香的口感，烘烤時間可以延長。
