原料
南瓜: 500克, 麵粉: 260克, 糖: 17克(可根據需要增加), 酵母粉: 3克, 水: 70克(因為南瓜本身含水分,可酌情增減), 紅棗: 適量, 6寸蛋糕模: 或者其他可愛模具均可
步驟
1南瓜切片,如圖,放電飯鍋蒸格蒸熟。為了方便,我加了一層油紙。
2大概30分鐘,南瓜蒸熟,趁熱加入糖,並用湯匙壓碎,放涼冷卻。
3為了增加發糕的口感,把紅棗剪成粒狀和長條。粒狀加入在麵糰中,長條的用於表面裝飾。 P.S. 如果有葡萄乾,枸杞,也可以,凹造型自便哦 :),另外,紅棗可以提前用水或者朗姆酒浸泡一下,口感會更濕潤
4為了和面的省事,我用了麵包機。按照麵包機先液體,在固體的方式,先在麵包機里加入南瓜和水,然後加入麵粉,中間挖一個坑,加入酵母。開啟和面功能,大概15分鐘。大概5分鐘後我把剪碎的紅棗粒加入。
5麵糊倒進6寸戚風蛋糕模,表面蓋上保鮮膜,溫暖濕潤處發酵。(夏天溫度較高,如果溫度低,可以通過烤箱發酵)
6發酵滿模(2倍大)後,把清洗乾淨的紅棗條放在表面裝飾。
7放進蒸鍋,大火燒開後,轉中火,25分鐘以後關火,再悶5分鐘即可出鍋。
8組織和口感都很棒的南瓜發糕出爐咯。愛吃發糕的你也可以嘗試,相信你們可以做的比我更好。
小技巧
記得蒸發糕的時候鍋內要加足水哦!