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原料
油皮: , 糖粉: 54g, 橄欖油: 64g, 水: 90g, 低粉: 215g, 油酥: , 低粉: 150g, 橄欖油: 70g
步驟
1油皮混合成均勻麵糰。油酥材料混合成均勻麵糰。冰箱冷藏鬆弛3小時
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2將油皮、油酥均分為20等份
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3油皮擀成片狀包住油酥,收口捏緊朝下擺放。鬆弛15分鐘
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4將鬆弛好的油酥皮擀成橢圓型,從上往下捲起,鬆弛15分鐘
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5再將油酥皮卷擀成長橢圓形,從上往下捲起,再鬆弛15分鐘
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6將鬆弛好的油酥皮擀成皮,包入豆沙餡。收口捏緊,朝下。擀成餅形
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7表面刷蛋液,劃三刀,撒芝麻。180度預熱烤箱,中層20分鐘
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小技巧
no tips