原料
高筋粉: 160克， 低筋粉: 40克， 即發乾酵母: 2克， 細砂糖: 32克， 鹽: 2克， 奶粉: 8克， 蛋液: 20克， 水: 104克， 黃油: 20克， 巧克力卡仕達奶油: 適量， 可可墨西哥醬: 適量
步驟
1後油法將麵糰揉至擴展階段，進行基礎發酵。基礎發酵完成後，將麵糰排氣，分割成50克/個，滾圓後鬆弛15分鐘
2將鬆弛後的麵糰擀成圓形，翻面後包上巧克力卡仕達奶油，包好
3將麵糰排在烤盤上，進行最後發酵
4在麵糰表面轉著圈擠上可可墨西哥醬，放入預熱180度的烤箱中層，上下火，烤15分鐘
小技巧
巧克力卡士達奶油紅豆餡 食材：蛋黃3個、細砂糖75克、低筋粉25克、牛奶250ml、黃油10克 做法： 1、將蛋黃打散，加入一半砂糖，攪拌至體積變大，顏色變淺 2、加入過篩的低粉，攪勻 3、將剩餘砂糖放入牛奶中，煮至微微沸騰，將牛奶和糖的混合物一點點倒入麵粉糊中， 邊倒邊攪拌，直至攪拌均勻 4、將混合物過篩後倒入鍋中點火加熱，攪拌至混合物變順滑 5、加入50克黑巧克力融化 6、加入煮熟的紅豆餡，拌勻即可放冰箱冷藏 巧克力墨西哥醬原料：黃油90克、糖粉100克、全蛋80克、低粉100克、黑巧克力30克。 墨西哥醬做法： 1、室溫軟化黃油。黃油加糖粉攪拌均勻。 2、分次加入全蛋液攪勻。（分次加入蛋液很重要，如果一次性加足，幾乎無法攪勻。） 3、加入過篩的低粉拌勻。加入融化的黑巧克力拌勻。
