原料
雞腿: 2隻， 鮮香菇: 大量， 開溫水: 適量， 五香粉: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 薑片: 三片， 醬油: 適量， 白糖: 少量， 料酒: 少量， 白酒: 少量， 澱粉: 適量， 鹽: 少許
步驟
1準備食材 雞腿買先雞腿 去皮剃肉 沖洗 用薑片 料酒 醬油 白糖 腌制 香菇用手掰 浸泡在水裡 本人不愛吃梗兒 所以摘除掉 浸泡一小時以上 記得勤換水
2薑片爆油炒 加入五香粉 待香味散出 倒入事先喂好的雞腿肉塊 加入黑胡椒粉 白糖 翻炒 骨頭不要放入鍋中
3倒入香菇 繼續翻炒入味 加入雞腿骨頭 略微燉制一會兒 蘑菇本身會出水
4倒入適量溫水 淹沒過香菇即可 小火兒蓋蓋兒燉制15-20分鐘
5燉制期間可加入適量白酒提味兒 味道香 香 香
6澱粉加開水化開 緩緩倒入鍋內 觀察湯頭變化 小火觀察 不要開太大
7待湯頭粘稠即可 關火兒
8裝盤 上菜 拌米飯神菜 太下飯了
小技巧
1 不要買凍的雞腿 解凍後污血清洗不幹凈 燉制過程中會腥兒 2 儘量用新鮮的食材去做 給小朋友的 越新鮮越好 所以排除掉干香菇 先用鮮香菇 3 香菇的梗兒比較硬 建議給小朋友做去除乾淨 4 我一般不放大料 味道太重 儘可能調料少一些 有薑片就好 也可以加蒜瓣 蔥白 5 燉制一定要用溫水 不要用自來水 6 加少許白酒 會把香味提升一個檔次 7 配菜還可以加 土豆塊 胡蘿蔔塊 一起燉制
