原料
綠豆: 120， 細砂糖: 60+15， 植物油: 50， 水: 2000+50， 低粉: 100+90， 黃油: 20+45
步驟
1綠豆餡：洗凈加水2000g，煮至完全酥爛，濾水，加糖60g和植物油，中火翻炒至稠厚餡狀。
2水油皮：低粉100g，水50g，糖15g，黃油20g，混合揉成麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
3油酥：低粉90g，黃油45g，揉成麵糰。
4水油皮，油酥，綠豆餡各分成16份， 將水油皮壓扁，包入油酥，案板抹油，包好油酥收口朝下在案板上壓扁，擀成長條，捲起，再擀成長條，再捲起。其他同樣。
5把卷好的麵糰立起，壓扁，稍擀成中間厚邊上薄的圓形面片，包入綠豆餡，收口朝下，壓成圓餅狀，用牙籤在其上扎幾個眼，可防止加熱時麵皮被熱氣撐起，一個個排入烤盤。
6烤箱200度預熱，放入烤盤，20分鐘ok
小技巧
1,綠豆餡可以稍幹些，以免酥皮吸收水分而變軟。 2,案板需抹油陪粘。 3,用電餅鐺的「餡餅」程序做出來更好，兩面平整，囗感香酥不幹燥。 4,同法可做紅豆酥。
