原料
章魚爪: 500g， 豆皮: 兩張， 小蔥: 適量， 胡蘿蔔/彩椒: 適量， 甜麵醬: 適量， 老抽: 少許， 料酒: 一小勺， 白糖: 適量， 雞精: 少許
步驟
1先做好準備工作，章魚用刀稍用力多拍幾下章魚爪，這樣處理是為了讓它更嫩，洗凈等待處理，豆皮焯水瀝干備用，小蔥洗凈，胡蘿蔔切絲
2把肚子翻出來去內臟，很好去，不會弄破到處都是
3這個叫八豆，一定要去的，據說吃了會腹瀉，哈哈，我沒吃過，一擠就出來了
4燒水焯燙一下處理好的章魚，水開後下鍋，大火燙一下就撈出備用，焯時間長了口感不好發硬
5豆皮也事先焯一下瀝干水分，把洗凈的小蔥和切好的胡蘿蔔絲擺放在豆皮一側捲起
6將捲起的豆皮改刀，斜切
7刀口朝上均勻擺在盤子四周，把剩餘的小蔥胡蘿蔔放在中間
8鍋中倒適量油，燒熱後加適量甜麵醬老抽炒均勻，加白糖加料酒，倒入章魚翻炒均勻，加雞精，可以不放，不用炒時間長，炒老了口感不好，加少量水澱粉勾芡出勺，倒在擺好豆皮卷的中間即可
