蓮花饅頭 0

原料

白面團: , 麵粉: 300g, 水: 160g, 酵母: 4g, 黃麵糰: , 南瓜: 130g, 麵粉: 250g, 水: 30g, 酵母: 4g, 其他: , 植物油: 適量

步驟

1將白麵糰所有原料放入麵包機揉面,每五分鐘剪一下,20分鐘可出手套膜。

2白麵糰放在玻璃容器里,蓋保鮮膜發酵至兩倍大。

3南瓜切小塊,微波爐高火5分鐘,用匙壓成泥。

4黃麵糰材料放入麵包機揉面,保鮮膜蓋住發酵至兩倍大。

5將兩塊麵糰分別擀成4公分左右長方形面片,並在一面刷上植物油。

6將兩片面有油的那面相對,沿長邊捲起來。

7切成8等份劑子。

8用手將劑子壓扁,四個角拎起來捏攏。

9將捏攏處朝下,用手把劑子揉圓,並輕輕開十字花刀。

10水燒至手溫後熄火,饅頭放入蒸架兩次發酵20分鐘。換冷水,上鍋蒸20分鐘關火,不要開蓋繼續悶5分鐘。

小技巧

開十字花時切口不宜過大,否則會影響效果。

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