原料
白面團: , 麵粉: 300g, 水: 160g, 酵母: 4g, 黃麵糰: , 南瓜: 130g, 麵粉: 250g, 水: 30g, 酵母: 4g, 其他: , 植物油: 適量
步驟
1將白麵糰所有原料放入麵包機揉面,每五分鐘剪一下,20分鐘可出手套膜。
2白麵糰放在玻璃容器里,蓋保鮮膜發酵至兩倍大。
3南瓜切小塊,微波爐高火5分鐘,用匙壓成泥。
4黃麵糰材料放入麵包機揉面,保鮮膜蓋住發酵至兩倍大。
5將兩塊麵糰分別擀成4公分左右長方形面片,並在一面刷上植物油。
6將兩片面有油的那面相對,沿長邊捲起來。
7切成8等份劑子。
8用手將劑子壓扁,四個角拎起來捏攏。
9將捏攏處朝下,用手把劑子揉圓,並輕輕開十字花刀。
10水燒至手溫後熄火,饅頭放入蒸架兩次發酵20分鐘。換冷水,上鍋蒸20分鐘關火,不要開蓋繼續悶5分鐘。
小技巧
開十字花時切口不宜過大,否則會影響效果。