原料
梭子蟹: 10隻， 姜: 片， 蒜: 瓣， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 郫縣豆瓣醬: 1大勺， 蔥花: 4-5根， 定粉: 適量， 蛋黃: 6個
步驟
1我用的小梭子蟹所以只數比較多，大的大概4隻就行了，先把梭子蟹殼弄來把腮去了，然後切成兩半，將澱粉腌制一會，不會太多，薄薄一層就好了，然後把蛋黃弄碎，加熱油鍋之後把蛋黃放入炒一個，會像泡沫一樣發起來，然後把蛋黃盛在碗里備用
2將姜，蒜，蔥，切好，然後熱油鍋，把姜蒜放入油鍋爆炒之後出香味加入一大勺豆瓣醬，然後盛出放碗里，這下再加入油加熱倒入腌制好的梭子蟹爆炒，一定要多炒些時候差不多都黃了倒入姜蒜豆瓣醬在炒，炒到有香味，加料酒，一定要多翻炒因為有澱粉會容易糊，然後可以嘗下鹹淡，如果淡可以加鹽根據自己口味調豆瓣醬本就鹹的我就沒加，然後在加入鹹蛋黃在翻炒就差不多啦
3加入蔥翻炒，鹹淡出鍋就完美啦！
4噹噹當，出鍋啦
5味道不比賣的差，分分鐘一盆全部解決了
小技巧
口味可以按照你們自己喜歡的來炒，我家有寶寶不吃辣我就沒放干辣椒，喜歡吃辣的可以加點辣椒一起油爆
