簡介
越簡單的食物越講究技巧，就像這道蛋炒飯，飯一定要用冷飯，炒鍋和油一定要燒熱，這樣炒出來的飯才不會黏鍋且米粒鬆散不黏口。
原料
白米飯 1碗（約300g），蛋黃 2隻，洋蔥 1/4個（約80g），黃瓜 1/2根，胡蘿蔔 1/4根，鹽 1/2茶匙(3g)，油 1湯匙（15ml）
步驟
蛋黃在碗中打散成蛋液。洋蔥、黃瓜和胡蘿蔔分別切成同等大小的小丁。 將白米飯倒入較大的容器中，加入打散的蛋液，用勺子充分拌勻，並不時用勺子底部輕壓粘在一起的小飯糰，將飯粒壓散，攪拌至飯粒皆成金黃色。 大火燒熱炒鍋中的油，至七成熱，將裹好蛋液的白米飯倒入鍋中，炒至米飯粒呈鬆散狀，加入切好的洋蔥丁和胡蘿蔔丁，翻炒2分鐘，之後加入黃瓜丁，調入鹽，再翻炒1分鐘即可。
小技巧
有什麼特別的注意事項？
