原料
火鍋用牛肉: 半盒， 姜: 適量， 洋蔥: 半隻， 蔥: 適量， 嫩豆腐: 半盒， 醬油: 4勺， 乾柴魚片: 1 cup， 海帶（昆布）: 手掌大小一片， 米霖: 2勺， 紅糖: 2勺， sake（日本米酒）: 2勺
步驟
1加熱水到接近沸騰狀態，把牛肉很快焯一下，撈出來。為了去除血水。直接用的有很多血沫。我是接受無能。
2把醬油，sake，米霖混合調成汁。汁最好提前做好，不然到時會手忙腳亂，然後放入薑末，再放入牛肉。牛肉稍微和汁混合加熱後撈出。這時加入dashi湯底，1cup，然後加入洋蔥，豆腐。
3等到洋蔥變軟，豆腐入味，加入牛肉。很快就可以出鍋了。因為牛肉易熟。豆腐可以滾很久。
4在碗中先裝入豆腐，然後鋪上洋蔥，牛肉。最好撒上蔥花。
5dashi湯底的做法。先冷水浸泡昆布半小時。然後加熱，等到接近沸騰關火，撈出海帶，放入柴魚片。不要攪拌，靜置一分鐘。等到柴魚沉澱過濾。得到的淺黃色湯就是dashi湯了。日韓的很多料理其實都有用這種湯。日本比較多用柴魚。韓國多用鳳尾魚。如果用鳳尾魚做法有所不同。做日韓料理少了湯底做出來的味道完全不同。比如韓式炒年糕，沒有湯底直接加水的味道都不對。
