芝士焗蜆子 0

原料

蜆子: 適量, 冬瓜: 60克, 香菇: 2個, 芝士: 少許

步驟

1準備食材:蜆子適量、冬瓜60g、香菇2個、芝士少許。

2將冬瓜切成小塊兒狀,備用。

3燒開一鍋水,把冬瓜丁放到鍋中焯30秒左右。 PS:注意不要將冬瓜焯的時間過長,時間過長冬瓜會變得很軟、容易化掉。

4焯完冬瓜後,再另起一鍋水,燒開後放入香菇焯熟。 PS:把香菇焯熟,一是為了去掉香菇本身的怪味,二是為了讓香菇煮個半熟,稍候再烤的時候更容易熟。

5將焯熟後的香菇切成小丁狀,因為香菇有韌性不太好嚼,一定要切得小一些才適合寶寶咀嚼哦! PS:我在北方買的基本都是鮮香菇不用泡好,如果你用的是干香菇也可以,只不過需要提前把它泡開,在泡發的時候,最好是放到冰箱冷藏儲存,避免夏天天氣太熱而發酵。

6蜆子買回來之後,記得放到清洗里,吐吐沙子,然後製作之前再反覆用清水把它清洗乾淨。

7將蜆子放到鍋中煮熟,通常蜆子煮至開口,即說明蜆子已經煮熟了。 PS:有的蜆子煮了很久也不開口,多半是在下鍋之前就已經死掉了,這樣的蜆子是不能吃的喲。

8將煮熟後的蜆子盛出來後,微微放涼。

9蜆子微微放涼後,把蜆子肉取出來。

10再把黑色的線還有包裹在「肚子」裡面的黑色東西去掉,剩下白色的肉肉。 把蜆子肉剁成小粒粒,因為蜆子肉不好嚼,基本全靠切得碎碎的來代替寶寶咀嚼。

11在鍋底刷少許植物油,將香菇和冬瓜一同先倒入鍋中,翻炒一分鐘後將蜆子肉放入鍋中。

12不斷翻炒,待所有的食材炒至9分熟即可。

13找個能入烤箱的烤盤,在烤盤上鋪一層錫紙。把炒至出來的蜆子香菇冬瓜丁放入錫紙上,在上面鋪一層薄薄的奶酪。

14放入烤箱,溫度調至上下150度,烤制7-10分鐘。具體烤至多少時間,可不是固定的喲,烤至表層的奶酪融化就可以啦,烤箱設置成多少度,烤多少時間,需要根據自家烤箱的脾氣來做調整哈。

15奶味十足的芝士焗蜆子就做好了,芝士放的有點多了,一拉就會有好多絲好長啊。

小技巧

不要將冬瓜焯的時間過長,時間過長冬瓜會變得很軟、容易化掉。

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