原料
豬後腿肉(有適量肥肉): 5 kg， 鹽: 80 g， 糖: 100 g， 五香粉: 30 g， 味精(可不加): 25 g， 高度白酒: 50 g， 醬油: 250 g， 薑汁: 50 g
步驟
1腸衣提前一晚用水泡開
2豬肉切碎成小丁 也可以直接用豬肉末但是口感會大打折扣
3姜50克打成泥 或者切成末 加入適量水過濾得到薑汁
4薑汁還有其他的調料一起加入切好的肉里 拌均勻 放入冰箱放置6個小時以上 期間最好隔一會兒就再攪拌一下
5然後就是灌腸啦
6灌好以後晾起來風乾 我沒有地方可以晾就直接用風乾機了 晾到用手摸著發硬了就可以
7風乾以後就放到冰箱儲存起來 吃的時候拿出來蒸熟就好啦 我一般會全都提前蒸好 吃的時候微波爐一熱就好了
小技巧
如果一次做不了那麼多肉 就按比例放其他的調料就可以了 喜歡吃鹹的可以加鹽到100克
