原料
西紅柿: 2個， 雞蛋: 3個， 擠壓鮮麵條（四檔，細面）: 100g， 生抽: ， 蒜: 2瓣， 小蔥: 1根， 白糖: ， 澱粉:
步驟
1西紅柿洗凈，並在西紅柿頂部划上十字形刀口，放入熱水中焯燙2分鐘
2去掉爆開的西紅柿皮，並將西紅柿切成小塊
3雞蛋打成均勻蛋液，蒜去皮切片，小蔥洗凈切成蔥末
4鍋內倒入油，燒熱，倒入蛋液，蛋液凝固後用筷子打散成小塊，煎好後盛出備用
5鍋內留少許油，放入蒜片，爆香
6放入西紅柿塊，並倒入少許生抽，翻炒出西紅柿湯汁
7放入雞蛋塊，倒入少許水，放入一點點白糖，轉中火煮5分鐘
8少許水把澱粉調成水澱粉，倒入鍋里，煮至湯汁粘稠就可以盛出了
9鍋中放入足量水，大火燒開，轉成中火，放少許鹽
10放入鮮麵條，並迅速用筷子將麵條挑散
11麵湯滾開後，放入少許冷水，再次燒開，再加少許冷水，直至煮到麵條軟硬合適
12撈出麵條，盛入西紅柿炒蛋和多多的湯汁，撒上蔥花，大功告成了
