原料
西紅柿: 一個, 雞蛋: 一個, 麵條: , 香芹: 1根
步驟
1麵條依據個人喜好,可寬可細,一般打滷面都會選擇不是很細的。麵條煮熟,過涼水,放碗中;
2西紅柿切成小塊(講究的可以去皮);雞蛋打成蛋液;香芹洗凈,切成小丁;
3熱鍋倒入油,油溫8成熱時,下入蛋液,迅速用筷子滑散,盛出備用;
4熱鍋涼油,下入西紅柿,煸炒出湯汁,加入鹽(提早放鹽會使湯汁出的更多),加入糖、香醋調味;
5下入雞蛋,略煮1分鐘,使雞蛋吸入湯汁,下入芹菜丁,盛出即可。
小技巧
芹菜丁是增加口感層次的關鍵,脆脆的很清爽,當然,同理可用做西紅柿炒雞蛋,哈哈~~