原料
千層酥皮材料: 輔料, 低等麵粉:220克: 奶油50克, 高筋麵粉:30克: 芒果適量, 黃油:40克: 火龍果適量, 砂糖:5克: , 鹽:1克: , 水:110克: , 片狀酥油:170克(里入用):
步驟
1準備好材料
2將麵粉,糖,鹽混合,40克黃油常溫軟化加入麵粉中
3加入水攪拌均勻,揉成麵糰
4柔成光滑的麵糰後用保鮮膜裝好,放入冰箱冷藏松馳30分鐘。 松馳好的麵糰取出,案板撒些粉,把麵糰擀成長方形,長約為片狀酥油寬度的3倍
5把片狀酥油放在長方形的面片中間,把面片的一端向中間翻過去,蓋在片狀酥 油上
6把另一端面片也翻過來蓋在片狀酥油上,這樣就把片狀酥油包裹在面片里了
7把面片兩端壓緊,用擀麵杖再次擀成長方形,擀的時候由中心的四個角的方向擀,這樣就容易擀成規則的長方形
8擀好的長方形,將麵皮的一端向中心折過來,再將另一端折過來,再把折好的麵皮對摺
9完成第一次4折
104折好的麵皮蓋上保鮮膜放冰箱冷藏松馳20分鐘。 松馳好麵皮後拿出來重複5~8步驟,再進行一次4折麵皮
11把2個4折的麵皮擀成長方形,這樣千層皮就做好了
12將做好的千層切成自己想要形狀後放入烤盤中(入烤箱錢用叉子在酥餅上戳小孔)
13烘烤溫度:上火:180度下火:150度,烤15分鐘
14將奶油打發,擠在烤好的千層皮上,放上水果裝飾即可
15成品圖