原料
: 克
步驟
1 材料： 干辣椒 / 麻椒 / 青花椒 火鍋底料 / 各類香料 / 蔥姜 / 蒜末 菜籽油 / 牛油 / 鹽 / 雞精 麻油 / 醬油 鴨血/毛肚/牛百葉/午餐肉……
2製作火鍋底料：在鍋中加入菜籽油和大塊牛油，開小火將油融化。在鍋中放入干辣椒、麻椒、青花椒炒出香味，再放入豆瓣醬繼續小火慢炒，稍加炒制後放入從超市買來的火鍋底料，再放入各類香料、蔥姜後把火調到最大繼續炒制,至辣椒變色後倒入開水，將底料小火熬制十分鐘
3在鍋中放入干辣椒、青花椒炒出香味，再放入豆瓣醬繼續小火慢炒
4稍加炒制後放入從超市買來的火鍋底料，再放入各類香料、蔥姜後把火調到最大繼續炒制,至辣椒變色後倒入開水，將底料小火熬制十分鐘
5食材處理：開火，倒入適量水，倒入鴨血並且迅速在鴨血中撒入一勺鹽，鴨血焯制變色後馬上放入午餐肉、肥腸、牛百葉等其他食材，放入後不等水開馬上撈出備用。
6將熬制十分鐘的火鍋底料開鍋，撈出渣滓，開大火往底料中加入雞精、麻油、醬油，等湯汁燒開後將食材放入底料中，燒制一分鐘即可出鍋。雞精多加一點！大廚說的哦
7在裝盤的毛血旺上面放上蒜末、小蔥。在鍋中倒入色拉油，油溫適量後將麻椒和辣椒倒入鍋中，香味出來後馬上倒入毛血旺中，完成！
8可以吃了！
9這個毛血旺的底料做出來就是正宗一點的家庭自製火鍋底料！
