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原料
硬豆腐: , 番薯粉(地瓜粉): , 蒜: , 蔥: , 魷魚: , 紅辣椒: , 洋蔥: , 味精: , 鹽: , 生抽: , 糖: , 麻油: , 白鬍椒粉:
步驟
1這次做的需要硬豆腐,切塊,備用
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2放上地瓜粉,每塊都要裹上地瓜粉(不能偷懶啦)
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3油燒開後,放入剛裹好粉的豆腐塊炸 這是第一遍炸,只要兩面稍黃就可以起鍋了
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4第一次炸過後的豆腐
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5進行第二次炸,鍋里的油燒開後,放入剛炸過一遍的豆腐
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6這是第二次炸過後的豆腐 一般肉類只要炸一次,這種我們炸兩次, 使得外皮更酥脆
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7切好配料,洋蔥,蒜,蔥,紅辣椒,魷魚切絲 海鮮氽豆腐,主料還是海鮮 不過我煮這菜時,家裡只有魷魚啦,所以。。 可以根據自已的口味,加不同的海鮮,味道會更好
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8把鍋燒開,放入油,再把剛切好的配料放入翻炒
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9倒入清水,加入鹽(少許),糖,麻油,白鬍椒粉,生抽 快煮熟時,加入味精, 最後起鍋前加入地瓜粉兌水,勾芡
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10把煮好的汁淋在剛炸好的豆腐上就可以開吃啦。。
小技巧
註:地瓜粉很重要,我一直在吃這個是鄉下拿來的手造的地瓜粉 拿來炸食物,非常的酥,不會粘粘的,口感很輕爽