原料
竹蟶: ， 絲瓜: ， 木耳: 泡發， 大蒜頭: 4瓣， 干紅辣椒: 1隻， 蔥，姜，蒜葉:
步驟
1竹蟶買回家用清水洗凈。
2鍋內清水煮沸，倒入洗凈的竹蟶，用鏟刀輕輕翻動，竹蟶受熱後會張開貝殼，這個過程不要超過1分鐘，關火後再翻幾下貝殼都會張開。
3倒掉熱水。
4把蟶肉一個個取出，輕輕撕掉腮，用水輕輕衝掉肚子裡或蟶鼻里的少量泥沙。
5洗乾淨的蟶肉。
6絲瓜切一下，隨便你切條、切絲還是切塊啦無所謂，生薑蒜瓣切末，辣椒切小段。
7油熱後倒入蔥姜蒜末辣椒炒香。
8倒入竹蟶肉快速翻炒，倒一點啤酒或者料酒，盛出。
9另取油鍋，倒入絲瓜木耳炒熟。
10加入之前盛出的竹蟶肉，翻炒均勻，撒一點鹽，最後撒點蔥蒜葉子，翻炒均勻，就可以裝盤了。
11裝盤。
小技巧
竹蟶用開水焯燙時間一定要短，否則蟶肉就老了。
