【韭菜盒】（電餅鐺版） 0

原料

韭菜: ， 雞蛋: ， 海米: ， 麵粉、水: ， 花椒粉、熟食用油、鹽:

步驟

1韭菜摘乾淨，放到盆里洗兩遍，再放些鹽泡幾分鐘，沖凈瀝干

2瀝干水份的韭菜切碎，放入花椒粉、熟食用油、 鹽，攪拌均勻

3取海米提前泡好

4將海米倒入韭菜中，攪拌均勻

5和面醒好之後，取一部分麵糰揉至光滑，按扁，擀成薄餅，因為要一個在下一個在上兩個餅對起來，所以要擀一個大的一個小的，小的在下面大的在上面（稍微大一點就可以）

6將韭菜餡兒倒到餅上，邊緣留1厘米的空隙

7打一個雞蛋在中間

8將雞蛋液攪拌均勻，攪拌的時候最外面一圈不要拌，否則蛋液容易外流

9將另一張餅蓋上，邊緣捏緊

10電餅鐺預熱，底部刷一層油

11將韭菜盒放入電餅鐺中，韭菜盒表層再刷少許油

12蓋上電餅鐺，烙大約5分鐘

13烙至表皮焦黃，關火，燜3-5分鐘，保證中間蛋液凝固

14烙好後，將韭菜盒切成小塊，可以開吃了

小技巧

1.熟油製作方法：鍋加熱，倒入食用油加熱後放花椒，出香味後把花椒撈出，涼涼備用。 2.一次沒吃完的話，可以放冰箱，下次再放到鍋里稍稍加熱就好了，不要放在蒸鍋里溜，那樣就太軟榻了。 3.直接放雞蛋液，最後要燜幾分鐘，以保雞蛋熟透。也可以提前把雞蛋炒熟，用鍋鏟切碎一點和韭菜攪拌在一起，但是沒有放雞蛋液做出來好吃。