原料
新鮮金橘: 1500， 冰糖: 250
步驟
1買到的金橘要洗乾淨才能開始處理 先用冷水泡 用情結布一顆顆擦洗 去掉表面的髒東西後 換成乾淨的溫水 加入一勺鹽 泡約30分鐘
2泡好後的金橘 過清水 使其表面沒有鹽分 瀝干 對半切開 去籽 這個步驟最耗時 耐心和細心是不可少的喲
3切好的金橘切成小塊（如有粉碎機可以省去這步） 一層糖 一層金橘 層層碼起 直到全部用完 沒有蓋子的鍋用保鮮膜封起 以免掉入灰塵或招來小蟲 放入冰箱 第二天備用（大冬天可以放在通風處）
4差不多24後 取出 首先檢查是否變質 腌過的金橘會出少量水分 這是正常的
5有粉碎機的可以用一下 把金橘打碎一些更容易煮
6碗里所有金橘倒入鍋子 碗里留有的糖不要浪費 用水沖一下也倒入鍋中 先用大火煮沸 出現泡沫用勺子撈出 煮沸後轉小火 期間不停攪拌 不要糊底（如果你用的是質量過硬的平底鍋 就會省力一些） 嘗試下舔度 不夠加糖 直到滿意 可以加入半個檸檬汁（不喜歡酸味的 就不用加了） 直到變濃稠 濃縮成原來的1/2就差不多了
7把容器沸水煮開 晾乾後罐裝 放冰箱儘量2周吃完 大功告成
8康寧鍋 竹鏟
9善魔師平底鍋
10宜家調味瓶
小技巧
金橘可以不腌制 直接煮 一開始糖不要多放 一邊煮一邊嘗味道
