原料
蛋白: 80g， 細砂糖: 20g， 杏仁粉: 65g， 糖粉: 50g， 低筋麵粉: 10g， 伯爵紅茶包（或立頓紅茶）: 2個， 黑巧克力: 80g， 淡奶油: 50g
步驟
1（—餅身的製作—） 蛋白分兩次加入細砂糖，打發到乾性發泡，形成蛋白霜。以提起打蛋頭，蛋白呈堅挺直立的小尖角，倒置蛋白不會流下來為止
2茶包剪開倒出茶葉末，加糖粉、杏仁粉和低筋麵粉一起混合過篩，然後加入到蛋白里，用橡皮刮刀輕而快地翻拌均勻，注意儘量避免大批消泡
3拌好的麵糊裝入裱花袋，用直徑1厘米的圓形裱花嘴在鋪好油紙的烤盤上擠出1元硬幣大小的麵糊，大約可以擠30-40個
4用細篩網在麵糊頂層篩上兩遍糖粉（糖粉為用量外），入預熱180℃的烤箱中層，烤10-13分鐘即可
5（—巧克力夾餡的製作—） 淡奶油倒入奶鍋加熱至沸騰，離火，加入巧克力塊，等其慢慢融化，將兩者攪拌均勻後，放置冷卻，形成巧克力甘納許夾餡
6將巧克力夾餡裝入裱花袋，擠在一塊餅乾的底邊上，取另一塊大小相同的，兩片黏在一起即可
小技巧
製作好的達垮司，放置冰箱冷藏，待奶油變硬後再食用，滋味更佳，有點像牛力的口感！
