原料
黃油: 60g， 香草莢: 一根， 檸檬汁: 切成一個小桔瓣大小的檸檬擠出的汁， 蛋白: 20g， 杏仁片: 30g， 低筋粉: 80g（麵粉是蛋白的4倍）， 細砂糖: 15g， 鹽: 0.5g
步驟
1黃油室溫軟化，杏仁片烤箱150度烤5分鐘出香味了拿出來晾涼打成粉備用。
2香草剪開用牙籤剔出香草籽放入軟化好的黃油中。
3黃油加鹽電動打蛋器中速攪勻，分兩次加入糖低速攪勻。
4加入蛋白和檸檬汁低速攪勻。
5加入杏仁粉低速攪勻。
6分兩次篩入粉類用刮刀切拌致無乾粉的細膩狀態後，放入裱花袋擠成直徑大約4厘米的立體曲奇花。
7做好後放冰箱冷藏30分鐘以上。
8烤箱預熱150度放入曲奇烤30分鐘左右。
小技巧
1.如何判斷熟了沒，烤完後拿出一個曲奇咬開，看里顏色乾濕度是否一致，如果心裏面顏色深又偏濕肯定沒熟透，烤箱130度再烤10分鐘左右，不放心就放烤箱裡藉助餘熱燜一燜。下次烤就在原有的基礎上加多5分鐘。 2.剛烤好的曲奇是軟的，等涼透了才會酥脆。一定要涼透才能裝入密封容器內室溫保存，大概可以放一個月。不過我估計一般兩天就下肚了。 3.不要放冰箱保存會軟。
