吹魚: ， 豆豉: ， 辣椒: ， 姜蒜: ， 料酒/米酒: ， 老抽: ， 蚝油:
1干吹魚，用水煮兩次，瀝干。
2姜蒜切片。豆豉泡發瀝干。
3坐鍋熱油，爆香姜蒜，放入魚塊翻炒，炒干水汽後，加入豆豉和干椒。
4放一點點老抽調色，一點點蚝油提鮮。
5乘到碗里，如蒸鍋大火蒸20-30分鐘。
