原料
帶水果味的酸奶: 150克， 雞蛋: 3個， 黃油: 40克， 淡奶油: 50克， 粟粉（玉米澱粉）：: 20克， 細砂糖: 30克
步驟
1將蛋白和蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，蛋白先放入冰箱冷藏。
2黃油隔熱水融化；
3六寸活底蛋糕模包上一層錫紙備用；
4酸奶我用的是桑葚帶果粒的；
5酸奶加入融化的黃油攪拌均勻，再加入淡奶油攪拌均勻；
6蛋黃逐個加入到酸奶糊中攪拌均勻；（每加一個混合均勻後再加下一個）
7將玉米澱粉過篩倒入酸奶蛋黃糊中攪拌均勻。
8烤盤裡注入溫水放入最下層，烤網放入倒數第二層，烤箱打開提前預熱至220度。
9把蛋白從冰箱取出滴幾滴檸檬汁，分三次加入白砂糖打至大彎勾；
10將蛋白分三分之一倒入酸奶糊中，翻拌均勻後倒入剩下的蛋白，翻拌均勻。
11將酸奶蛋糕糊倒入蛋糕模中，輕震兩下；
12將蛋糕模放入烤架上隔水烘烤，170度烤半個小時上色後轉150度30分鐘，
13烤完後讓蛋糕繼續在烤箱裡燜1小時左右
14出爐涼透後，連著蛋糕模一起放入冰箱冷藏4小時以上，
15涼透的酸奶蛋糕，四周會自然回縮，這是正常現象，脫模的時候只需要把活底模往上輕輕一頂即可輕鬆脫模。
