原料
小龍魚（去殼留尾蝦）: 200g， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 黃瓜: 1根， 姜: 適量， 蒜: 適量， 干辣椒: 適量， 花椒: 適量， 油: 適量， 小蔥: 適量
步驟
1蝦解凍後，剪開背部，挑出背線和腹線，尾巴一定要留下。之後，加適量料酒、鹽腌10-20分鐘。
2黃瓜、姜、蒜切片
3鍋里加水燒開後，放入蝦焯一焯，蝦肉變白就撈出水，晾乾。千萬不要等水燒開再撈蝦。
4焯蝦後鍋里水倒掉，鍋燒熱後加適量油，再加姜蒜爆香，倒入黃瓜片爆一下盛出，將黃瓜片鋪在碗底。
5鍋燒熱，加適量油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜煸香，倒入一碗水，加入適量鹽、白醋，蓋上鍋蓋，等水燒開放入蝦。煮2-3分鐘後起鍋，倒入鋪著黃瓜片的碗里。
6鍋里倒入適量油，燒開後澆到碗里。碗里的湯會沸騰起泡，故稱。
小技巧
蝦殼的尾表剪掉，不然最後蝦不好看。 焯蝦不要等水開，不然蝦肉會老。
