原料
油皮: ， 中筋麵粉: 250g， 黃油: 75g， 細砂糖: 50g， 水: 100g， 油酥: ， 低筋麵粉: 150g， 黃油: 75g， 麻薯: ， 水磨糯米粉: 88g， 玉米澱粉: 25g， 黃油: 12g， 牛奶: 150g， 細砂糖: 38g， 餡料: ， 紅豆沙: 400g， 肉鬆: 150g， 沙拉醬: 50g
步驟
1油皮材料混合均勻，揉成光滑麵糰，最後出膜，醒發半小時。油酥材料混合均勻
2將麻薯材料放入碗里，攪拌均勻，然後蓋上保鮮膜上鍋蒸20分鐘
3蛋黃噴白酒入烤箱180度5分鐘，我通常是碗里倒入白酒，蛋黃在裡面滾一圈
4油皮和油酥各分20個，將油酥包進油皮里，收口向下，蓋上保鮮膜靜置15分鐘
5蒸好的麻薯稍微放涼一會兒，把黃油揉進去，然後麻薯分成20個備用
6將包好的油皮油酥擀成橢圓形，翻面後從上向下捲起後用保鮮膜蓋好靜置15分鐘，靜置好的再次跟前面一擀開捲起靜置15分
7這時候可以包餡料了，依次是先豆沙、麻薯、肉鬆、蛋黃包好放一旁備用（餡料的重量每個為56g）
8最後取靜置好的麵糰，拇指由中間按下，然後摺疊，擀麵杖壓薄，包入餡料，虎口把皮往上推，包好，收口向下，刷上蛋黃液，撒上芝麻
9放進預熱好的烤箱，中層上下火180度30分鐘，上色後加蓋錫紙
