原料
龍蝦: 一隻， 鹽: 適量， 薑片: 適量， 蔥白: 適量， 料酒: 少
步驟
1龍蝦洗凈，切塊，可以用刀背把鉗子敲裂
2鍋里放少量油，開大火，油熱後放入薑片和蔥白，聞到香味後放入龍蝦，放點鹽，倒入一點點料酒，翻炒幾下鍋底會有點湯，開中火，蓋上蓋子燜一會，龍蝦會慢慢變紅。
3龍蝦尾熟了可以先出鍋，用筷子夾出來，頭和鉗子再燜一下。
4完全變紅後全部夾出，擺盤，然後把鍋里的湯汁倒在龍蝦上。
小技巧
- 油、鹽、料酒都要少放，調料多了會蓋住龍蝦的鮮味 2. 注意鍋不要乾了，如果龍蝦本身的湯汁不夠，可以加一點水
