原料
雞腿: 4個， 青椒: 2個， 香菇: 1小把， 白酒: 1小勺， 油: 1大勺， 老抽: 1小勺， 生抽: 1小勺， 蚝油: 1小勺， 鹽: 半勺， 糖: 1小勺， 八角: 1個， 蔥姜: 適量
步驟
1香菇洗凈後泡發，泡發好的香菇切成片，香菇水過濾後留用 雞腿洗凈剁成塊，用燒開的水汆燙兩次，瀝干備用，蔥切段姜切片，青椒切片
2鍋中放1大勺油，油熱後將雞塊下鍋翻炒，加入1小勺白酒，加入老抽1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、翻炒均勻
3加入蔥姜和八角，放入香菇，倒入先前備好的香菇水和少許開水，加入1/2小勺鹽和小勺糖，大火燒開轉小火燉30分鐘至湯汁收緊，加入青椒翻炒均勻，即可關火 蒸好大米飯配上燜雞塊即是黃燜雞米飯套餐
小技巧
1、香菇水不要丟掉，過濾後用來燉雞剛好，天然的鮮味劑 2、雞腿剁好後，要用開水汆燙兩次，去除血沫和雜質 3、調味的時候，一定記得加入少許糖，是黃燜雞好吃的關鍵 4、愛吃辣的可以在翻炒雞肉時，多放些紅辣椒！
