原料
無鹽黃油: 100g， 糖粉: 40g， 鹽: 1g， 低粉: 60g， 高粉: 60g， 可可粉: 8g， 速溶咖啡: 4g， 淡奶油: 15g， 香草精: 2～3滴
步驟
1準備工作： 1.黃油、糖粉和鹽稱入盆中，軟化至黃油可輕易壓出痕跡； 2.淡奶油和速溶咖啡稱入小碗，隔水加熱至咖啡完全溶化，自然冷卻到室溫，加入幾滴香草精調味（沒有可不加）； 3.高粉、低粉、可可粉混合過篩備用。
2黃油軟化後，用刮刀將其與糖粉和鹽拌勻至無粉。
3將黃油打發至蓬鬆發白
4分兩次加入咖啡液，每次加入後都用打蛋器攪打均勻。
5將附著在盆壁上的黃油用刮刀集中，再用打蛋器充分攪勻。
6加入過篩好的粉類，刮刀翻拌均勻無粉。
7將麵糊裝入裝好花嘴的布裱花袋，擠在烤盤上，花嘴按自己喜好選擇。
8烤箱預熱165度，烤約15分鐘，待曲奇邊緣稍上色即可。（麵糊顏色較深，不太好判斷，可以先烤12分鐘，再根據曲奇上色情況決定增加幾分鐘）
小技巧
1.咖啡液要冷卻後再加入黃油，至少要不燙手的程度，過熱的咖啡液會使黃油融化； 2.可可粉最好選濃郁的深色可可，我用可可百利2號和法芙娜都很好，好時的味道太淡； 3.咖啡粉用普通的雀巢濃縮，純咖啡粉就行，不要用含奶精和糖的綜合咖啡； 4.這個配方已經是偏苦的了，不建議再減糖。
