原料
排骨: 500克， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 姜: 適量， 蔥葉: 適量， 植物油: 適量， 大蒜粒: 5顆， 紅椒: 2個
步驟
1將排骨洗凈，放開水中煮一分鐘，以逼出余血。
2將排骨撈出，用水把血沫沖洗乾淨。然後將排骨煮熟。我用的帶蒸煮功能的電飯煲，煮了40分鐘。期間，可備好配料，將辣椒切碎，姜切絲，大蒜頭切塊，蔥切圈，裝入碗中待用。
3排骨煮熟後，撈出控干水分。熱鍋放油，將排骨倒入鍋中翻炒。隨後放入鹽，薑絲，蒜粒，辣椒，生抽，繼續翻炒約3分鐘，放入蔥葉。
4起鍋。
小技巧
炒排骨的時候，一定要全程小火，否則很容易燒糊。如果炒得太干，可以適量加水。
