原料
牛胸肉: 一斤， 鐵棍山藥: 兩根， 沙姜: 一塊， 蔥: ， 香葉: 一點， 八角: 一點， 杭椒: 兩根
步驟
1準備：牛肉洗凈切小塊，入水中焯過 瀝水，沙姜儘量切小薄片蔥切段
2鐵棍山藥去皮洗凈後切小段放在清水泡著防止氧化
3炒鍋入油，放入冰糖待其溶化後放入牛肉塊翻炒上色
4再放入蔥、沙姜等香料，倒入一點老抽翻勻後噴入一點紅酒
5加開水漫過肉身，大火煮滾後轉小火至少一個半小時，待其熟爛後放入山藥段和少鹽
6燉至山藥酥爛即可收汁起鍋，裝盤後撒入杭椒碎
小技巧
沙姜要儘量切的薄，起鍋前滷汁也要收的厚一些，這樣沙姜的香味才會吸附在牛肉中，吃起來口中噴香。
