茄子: ， 肉: ， 蒜: ， 蚝油: ， 鹽: ， 麻油: ， 蔥: ， 姜: ， 沙姜:
1肉用鹽和生粉腌十分鐘。
2鍋燒熱，不放油，下茄子干炒（為了讓茄子快熟。茄子稍微變軟，顏色變深即可關火。
3鍋燒熱，放油爆香蒜。大火加入肉片快炒一下，把握時間。
4加入茄子混合均勻炒一兩分鐘關火。
5放入砂鍋中，入芡撒蔥，小火燜十分鐘，時刻注意汁的量避免焦了。
