土豆: 4個, 莜麵: 適量, 五花肉: 適量, 酸白菜: 適量, 蔥花: 適量
1這是蘸料:五花肉酸白菜切丁,如圖擺放,中間留了小洞放蔥花,鹽生抽老抽胡椒粉(依照個人口味)放入鍋里燉。
2土豆刮皮洗乾淨,那個是神器,專門做磨擦擦的。
3順著擦成細末,磨的時候不要攪拌。
4磨好之後,用清水浸泡去除澱粉,把水倒掉,加入莜麵,感覺不要太稀也不能太稠。
5如圖所示,籠屜鋪上籠布,用鏟子和筷子鋪開,不要太粗,留有縫隙。
6上汽蒸十五分鐘。
7鹵出鍋加雞精和開水,大功告成,可以開動了。