原料
蝦仁剁成: 20-40隻， 半肥半瘦豬肉末: 200-300g， 薑末: 適量， 鹽: 少許， 醬油: 一勺半茶匙， 魚粉: 兩勺， 糖: 一茶匙， 雞蛋: 一個， 雲吞皮: 半斤（淘寶購買）， 胡椒粉: 少許， 香油: 兩茶匙， 澱粉: 適量
步驟
1基圍蝦大蝦仁，第一步就是清水洗凈後用牙籤挑出兩面的蝦線，挑的時候要保持蝦的完整性。鮮蝦雲吞蝦就是主題嘛！在挑好蝦線後再次洗乾淨，可以滴幾滴白醋去腥，幾滴就好啦！
2雲吞皮也是製作的關鍵，一定要真宗的港式雲吞皮，皮薄製作中加了鴨蛋所以不會煮軟，這是口感的關鍵。
3準備肉餡，依次加入薑末，香油，鹽，魚粉，胡椒粉，糖，雞蛋，醬油……
4在添加好肉餡調料以後順時針攪拌均勻
5在將肉餡和待用的蝦仁充分混合，還是順時針攪拌均勻，讓肉和蝦粘在一起。
6觀察一下肉餡的粘合度，加入少許水澱粉調勻。
7一個蝦仁一個雲吞，蝦中帶肉，肉中帶蝦！用筷子在蝦仁四周走一下水，增加雲吞皮的粘合度。
8一包一個蝦，吃起來很帶勁！
9開吃啦！
