原料
臘排骨: 6小段， 冬筍: 一棵， 大蔥: 半棵， 大棗: 3顆， 八角: 一個， 薑片、蒜瓣: 3片、3個， 花椒: 10顆， 小蔥香菜: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量
步驟
1將臘排骨提前泡在溫水裡，去除掉一些鹹味。
2冬筍剝去外衣，滾刀切塊。大蔥斜切段。
3將臘排骨稍微綽水，然後和大棗，大蔥，八角，花椒，薑片，蒜瓣一起放入砂鍋，放適量料酒和少許醬油（也可不放醬油），加水適量，先不要放鹽，開始開大火，沸騰後轉為小火慢燉。
4燉約1.5小時，開蓋，拿勺子撇掉上層浮末，嘗湯味道，根據鹹淡加適量鹽。然後加入適量小蔥，香菜。然後將砂鍋整個端上桌和家人一起品嘗吧。
小技巧
臘排骨最好提前在水裡多泡些時間，可以減少鹹味。 最後放鹽的時候要根據少量多次的選擇，不要一下子放太多。 大蔥可以留一段，再切成若干節，在最後湯快燉好時加進去，一起燉幾分鐘，可以提鮮。
