原料
油皮:: ， 中筋麵粉: 150g， 黃油: 58g， 細砂糖: 30g， 水: 55g， 油酥:: ， 低筋麵粉: 120g， 黃油: 65g， 內餡:: ， 鹹蛋黃: 16個， 蓮蓉或紅豆沙餡: 400g， 其他:: ， 黑芝麻或白芝麻: 適量， 雞蛋液: 適量， 高濃度白酒: 適量
步驟
1把油皮和酥油皮的所有材料放入麵包機選擇和面功能和面30分鐘，黃油要軟化哦♡分別鬆弛20分鐘(ฅ>ω<*ฅ)
2這時候可以準備蛋黃了，我用的是新鮮的鹹鴨蛋，把蛋黃放在烤盤塗上高濃度白酒放入烤箱烤8分鐘後拿出來備用(ฅ>ω<*ฅ)
3靜置結束後，把兩種皮分別分成16份，可以分別稱好用重量再分別除16就知道每一個小份分別多重了(ฅ>ω<*ฅ)
4等蛋黃稍微冷了一點後把400g的餡料分成16份每一份25g餡料壓扁把蛋黃包進去一定要包好哦(ฅ>ω<*ฅ)
5取一塊油皮壓扁把油酥皮放在裡面包好，包好後用面棍壓成圖上的長扁形狀再從下往上捲起來(ฅ>ω<*ฅ)
6卷16份卷好後靜置20分鐘(ฅ>ω<*ฅ)
7靜置結束後再用面棍壓成步驟那樣再從下往上捲起來再靜置20分鐘(ฅ>ω<*ฅ)
8靜置結束後拿起一塊皮對摺再用手心壓扁把剛剛做好的餡放在裡面包好(ฅ>ω<*ฅ)
9就像這樣皮儘量捻大塊一點這樣好包(ฅ>ω<*ฅ)
10把這些多出來的揪掉不要這樣收口才好看哦=￣ω￣=
11重複包好16個後刷上蛋液這時候烤箱預熱上下180度預熱5分鐘先烤10分鐘哦
12等待等待=￣ω￣=
1310分鐘後拿出來，再一次刷上一層蛋液刷好蛋液後放入芝麻我黑白芝麻都放了一點為了更加好看(⊙o⊙) 然後再次放入烤箱這一次就是上下175度烤20分鐘啦( •̀∀•́ )
14這時候已經很香了(ಥ_ಥ)
15出爐！出爐！擺拍兩張再吃?
16自己做的吃起來就是不同剛出爐的時候吃的最好吃熱熱的( •̀∀•́ )很酥大力一點就會掉酥下來，很成功哦按著步驟其實沒那麼難(ง •̀_•́)ง
小技巧
1 油的話可以用豬油也可以用黃油我做了兩次都是用黃油發現不錯。 2 靜置很重要一定要做到位如果天氣太熱可以在包好保鮮膜的基礎上放一塊用水濕過得小的毛巾這樣能更好的保濕 3 如果兩種皮沒有麵包機和面的話可以用手和面但是我沒有嘗試過不知道是否能做的那麼成功呢 4 蛋黃可以用外面買的一包包的也可以買新鮮的鹹鴨蛋我第一次做用的是外面買的也還不錯但是新鮮的更加好吃
