原料
魚: 三斤， 蒜: 切碎， 姜: 切片(少量)， 家裡泡的老酸菜: 200g， 泡酸薑: 兩個， 泡椒: 可以多一點點， 新鮮辣椒: 個人喜好， 料酒: ， 鹽: ， 味精: ， 辣椒粉: ， 花椒: 20顆， 大蔥:
步驟
1先將魚切片(一般從市場切好了的)，然後將魚頭魚尾魚骨放在一個碗里腌制(用料酒，鹽，澱粉，可以加雞蛋)，魚肉放入另外一個碗里腌制，至少腌制十分鐘
2然後燒熱鍋（油不要放太多），將花椒先加入鍋中半分鐘後再放入切好的酸菜，泡椒，新鮮辣椒翻炒，炒出香味後放入腌制好的魚頭魚尾魚骨翻炒2到3分鐘，然後加入冷水和蔥段(蔥段要沒有葉子的那一段)。燒開以後放入鹽，味精
3調好味後最後將魚肉放入鍋中煮4到5分鐘就好了，把魚倒入盆里後將事先切好的大蔥葉子(切成細絲狀)部鋪在魚的表面再放點花椒粉在表面，酸菜魚就完成了，很麻辣的
