原料
蘋果果膠部分: ， 蘋果: 1000g， 白砂糖: 300g， 檸檬: 1個， 水: 200ml， 玫瑰草莓醬部分: ， 草莓: 1000g， 蘋果果膠: 25g， 白砂糖: 180g， 檸檬: 1個， 玫瑰花醬: 2大勺
步驟
1做玫瑰草莓醬前，首先來做蘋果果膠。 蘋果洗乾淨後擦乾，不去皮不去籽，切成8等份。準備一隻平底的不鏽鋼鍋，將蘋果、糖和水一起倒入鍋中攪拌均勻、開火煮。 1個檸檬榨汁備用。
2水開後加入檸檬汁轉中小火繼續熬煮大約30分鐘左右。
330分鐘後呈現的狀態，蘋果變軟、透明。
4關火，取一個篩網，將蘋果果肉過濾出來，再將果肉壓出果汁。
5所有果肉壓完後得到的果汁。
6再過濾一次即完成果膠的製作。
7倒入一個乾淨無油無水的容器里，放入冰箱冷藏會呈現果凍狀，就是我們需要的果膠。 ps：蘋果果皮有豐富的果膠質，所以帶果皮一起煮能煮出更多的膠質。在製作其他果醬時，有些含果膠少的水果，就需要添加一些熬煮好的蘋果果膠。 果膠的作用是充當增稠劑。
8接下來做玫瑰草莓醬，先將草莓洗凈。
9用廚房紙巾吸干水分，除去蒂頭，切小塊，檸檬擠汁備用。
10取一個乾淨無油無水的容器，將草莓、糖、檸檬汁、玫瑰花醬放入其中，放入冰箱腌漬一晚，讓果膠析出。
11第二天，從冰箱取出，果膠析出的狀態。
12倒入不鏽鋼鍋中煮沸，煮沸後調小火繼續煮約5分鐘，撈去表面的浮物和氣泡，關火，不加蓋子放涼，至少2小時。
132小時後，再將鍋放回爐灶上煮開，加入蘋果果膠。
14鍋內的溫度控制在103～105℃。以小火熬煮15～20分鐘，要不時攪拌，以免粘住鍋底。
15持續熬煮直到果醬開始有濃稠感出現，達到果醬凝固的溫度103℃。
16視果醬狀態已濃稠，關火。
17趁熱裝入果醬瓶並倒扣。 ps：果醬瓶要事先在鍋中煮沸10分鐘消毒，再用紙巾擦乾水分。倒入果醬蓋緊瓶蓋後倒扣使空氣往罐子底層跑，冷卻後即可讓瓶內形成真空狀態。
18手工法式玫瑰草莓醬就完成啦～
19最後再來張美美滴定妝皂～
小技巧
1：方中的玫瑰花醬是買的現成的。 自製玫瑰花瓣醬方子：將100g糖加150ml水煮到103度，加入新鮮可食用玫瑰花瓣50g，擠入檸檬汁（1個檸檬的量），再加入蘋果果膠30g，熬煮直到果醬濃稠即可。 2：草莓含有豐富的酶和果膠質，它惹人喜愛的不止可愛的外觀，還有散發出來的香味。本配方在原方的基礎上已經降低了一半的糖量，經過熬煮濃縮不改變其滋味，保存了草莓原有的酸甜口味，可以搭配吐司麵包當早餐吃，也可以搭配其他甜點發揮草莓的魅力。 3：這款草莓醬里加入了玫瑰醬，口感更好，有淡淡的玫瑰清香，好吃極了～ 4：根據《中國居民膳食指南》規定：控制糖的攝入量，成人每天不超過25g。請大家酌量食用～ 5:法式果醬的熬煮是稍複雜、講究些的，但是成品好吃啊！ 6:方子搬自《藍帶甜點師的純手工果醬》 3月份熬的醬到現在還沒吃完，只有我寄己在吃，因為家裡人都不喜甜，沒辦法，寄己熬的醬，哭著也要吃完啊，哈哈哈哈～
