原料
鴨肉: 吃多少煮多少， 生薑: 占鴨肉三分之一， 冰糖: 適量， 鹽: 適量， 醬油: 適量， 味精: 適量， 老薑: 適量， 酒糟: 適量
步驟
1鴨肉焯水去腥味，焯水完用冷水沖洗下，生薑刮掉皮，洗乾淨，切的厚一點備用。
2切一點老薑，切碎，鍋里放油，油熱以後放碎姜進去爆出香味，放入鴨肉炒，再加入適量紅酒糟，醬油，鹽，冰糖翻炒，炒一小會加速切好的生薑一起炒，再加水，加水的量只要漫過鴨肉就可以。
3把炒好的鴨肉生薑全部倒入高壓鍋內，出聲後計算十分鐘，關火。
4把鴨肉生薑從高壓鍋內倒入鍋中，開中火翻炒一下，試一下鹹淡，最後加入味精，就可以啦。
小技巧
生薑不是平時我們做菜用的那種，我們平常炒菜的那個是老薑；生薑一定要放多一點，生薑不僅僅是調味的，也可以吃的。
